Recept: vörösboros marhapörkölt

Ez is nagyon finom. Talán főtt burgonyával a legfinomabb, bár van aki a nokedlire esküszik.
Nem akarom önmagam ismételni, ezt a receptet már leírtam itt.
Feltétlenül adjunk hozzá valamilyen salátát, ha nincs akkor savanyúságot, akár jófajta házi savanyított káposztát.
Fogyasszunk hozzá finom száraz (vagy félédes) vörösbort. Persze csak mértékkel.

Róza Tanya

Recept: csirkepörkölt

Hát nem is tudom, hogy erről érdemes-e írni, szerintem ezt bárki el tudja készíteni.
Na mindegy. Ha már belekezdtem, leírom.
A legfinomabb, ha feláldozunk ehhez egy egész csirkét.
Ha mégsem akarjuk, akkor főzhetjük csirkecombból, szárnyból is.
Nem kell hozzá sok minden és nagyon gyorsan kész van, mert a fiatal csirke pillanatok alatt megfő.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 egész csirke (nem a legfiatalabb "rántani való", hanem annál kicsit idősebb) vagy 1 kg csirkecomb vagy 1 kg csirke szárny vagy a kettő tetszőleges arányban;
• két kávéskanál piros paprika;
• 1 nagyobb vagy 2 kisebb vöröshagyma;
• kevés olaj vagy zsír (ha netán van tyúkzsírunk, akkor az a legjobb);
• 1 zöldpaprika;
• 1 paradicsom;
• só ízlés szerint;

A csirkét alaposan megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk.
Az apróra vágott hagymát a zsiradékon megdinszteljük.
A lábast levesszük a tűzről (nehogy megégjen a paprika) és megszórjuk a pirospaprikával és jól elkeverjük. Majd visszatesszük a tűzre és beleöntjük a húsokat.
Alapos kevergetés közben kis tűzön rövid ideig kevergetve pörköljük a húst.
Ezután felöntjük egy kevés vízzel, éppen hogy ellepje a húsokat.
Megsózzuk, beletesszük a feldarabolt paprikát és paradicsomot.
Lassú tűzön addig főzzük, amíg megpuhul a hús. A végén megkóstoljuk a levét, hogy elég sós-e. Ha nem, akkor adunk hozzá még egy kis sót és azzal is összefőzzük. Vigyázzunk, nehogy elsózzuk!

Nokedlivel és salátával tálaljuk (jó a finom házi savanyított káposzta is).

Jó étvágyat!

Róza Tanya

Recept: Káposzta savanyítás

A kislányom Angliában van és említette, hogy ott nincs savanyú káposzta, ezért nem tud székelykáposztát csinálni, amit pedig igen szereti.

Nos, akkor leírom, hogyan oldható ez meg otthon, egyszerűen.

Nem kell hozzá más, csak egy 5 literes befőttes üveg vagy hasonló méretű műanyag edény és valami nehezék, amit majd a káposzta tetejére teszünk.

Akkor lássuk a receptet!

Ha az öt literes befőttes üvegből indulunk ki, akkor kb. 3-4 kg káposztára lesz szükségünk. Ezen kívül kellenek még fűszerek és ízesítő anyagok. Nevezetesen: só, kapor (el is hagyható), babérlevél, fokhagyma (aki nem szereti elhagyhatja), birsalma (ha nincs, használhatunk helyette közönséges almát is), zöld paprika (az a legjobb, ha piros hegyes), 2-3 fej vöröshagyma, 1-2 sárgarépa (ez is elhagyható), köménymag.

A káposztát legyaluljuk (ha nincs gyalunk késsel is összevághatjuk), a hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát megpucoljuk, hosszú hasábokra vágjuk. A birsalmát (almát) felszeleteljük.

Az üveg aljára tesszük a kaprot (ha használunk). Erre teszünk egy réteg (kb. 10-15 cm káposztát), egy kávéskanál sóval meghintjük, teszünk rá almaszeleteket, paprikát, fűszereket és alaposan lenyomkodjuk. Utána megint gyalult káposzta és a fűszerek jönnek. Ezt is megsózzuk és alaposan lenyomkodjuk. Addig folytatjuk ezt a procedúrát amíg tele nem lesz az üveg. Felül már meglehetősen lédús lesz a káposzta. Ekkor kell rátenni valami nehezéket, olyat, ami pont belefér az ötliteres üvegbe, de elég súlyos ahhoz, hogy lenyomja a káposztát.

Lehet ez egy kisebb, mondjuk kavicsokkal megtöltött befőttes üveg, ami pont belefér a nagy üveg szájába és így szépen lenyomja a káposztánkat.

Ha ezzel megvagyunk már csak annyi dolgunk van, hogy az üveget eltegyük a lakásban olyan helyre, ahol nincs útban és szobahőmérsékleten 2-3 hétig érleljük, amíg el nem készül. Az érlelési idő természetesen függ a hőmérséklettől. Melegebb helyen hamarabb kész. 1,5 hét után kezdjük el kóstolgatni, hogy hogy alakul az érlelés. Ha úgy látjuk, hogy már megfelelő, akkor tegyük a kész savanyú káposztánkat hűtőszekrénybe.

Nyersen is nagyon finom.

Ha töltött káposztát is szeretnénk csinálni, akkor a gyalult káposzta rétegek közé tegyünk egész káposzta leveleket is.

Sokkal finomabb a székely káposzta is, ha a saját készítésű savanyú káposztából készítjük.

Róza Tanya

Recept: Házi bio-baracklekvár

Lehet, hogy nem a legjobbkor írom ezeket a sorokat, de most jutott eszembe. :-)

Egy kg sárgabarackhoz 60 dkg cukrot vegyünk.

Akinek van kedve bíbelődni, lehúzhatja a héját úgy, hogy a gyümölcsöt leforrázza lobogó forró vízzel. Utána már le lehet húzni a héját. Azért vigyázzunk, hogy lehetőleg ne égessük meg a kezünket! Forrázás helyett a megtisztított gyümölcsöt turmixolhatjuk is. Ezután a gyümölcsöt feltesszük főzni. Fakanállal sűrűn kevergetjük, nehogy leégjen. Jó negyed óra főzés után hozzáadjuk a cukrot és azzal is főzzük kb. 20 percig.

A téli elrakáshoz mindenképpen hermetikusan záró üvegekre van szükség. A legcélszerűbb és legolcsóbb megoldás a fémtetős üveg (főleg újrahasznosítás esetén). Ha használt tetőt akarunk újra felhasználni, ellenőrizzük, hogy belül teljesen ép-e a bevonat és nem rozsdás-e.

Csak tökéletes tetőket használjunk. Ez a tartósítás lényege. Ugyanis nem használunk semmilyen tartósítószert.

A kész lekvárt hagyjuk a tűzön, csak vegyük takarékra, hogy egy picit mindig forrjon. Rakjunk tele szedőkanállal egy üveget, majd tekerjük rá a tetejét és állítsuk fejre. Ez azért szükséges, hogy a forró lekvár sterilizálja az üveg tetejét is.

Szépen egymás után rakjuk tele sz összes üveget és állítsuk fejre.

Ha kihűltek az üvegek, felfordíthatjuk és helyükre tehetjük őket.

Még arra kell ügyelni, hogy minden üveget jól töltsünk tele, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon benne.

Ezzel kész is vagyunk. Télen fogyaszthatjuk a finom lekvárt.

Róza Tanya

Ezt kaptam, továbbítom.

Follow instructions and wait 4 days ! !

 This year, December has 5 Saturdays, 5 Sundays and 5 Mondays.

Dec-12
Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat	Sun
31					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

This only happens once every 824 years.
The Chinese call it the Money Bag.
Send this to all your friends. According to the legend, you will receive money in 4 days. According to Feng Shui, if you do not send it you will stay poor. 
I, in particular, will not let this opportunity pass by. So I send it to you with my best wishes.

Aki nem tud angolul, annak lefordítom:

Kövesd az utasításokat és várj 4 napig!!

Ebben az évben decemberben 5 szombat, 5 vasárnap és 5 hétfő van.

... (Naptár)

Ilyen csak minden 824 évben egyszer fordul elő.

A kínaiak ezt pénzeszsáknak hívják.

Küldd el ezt az összes barátodnak. Ekkor - a hagyomány szerint - 4 napon belül pénzt fogsz kapni. A Feng-Shui tanítása szerint, ha ezt nem teszed meg szegény maradsz.

Én nem akarom elszalasztani ezt a lehetőséget. Így a jókívánságaimmal együtt küldöm ezt az üzenetet tovább.

Róza Tanya

Recept: Keménytarhonya

A keménytarhonya jellegzetes kiskunsági, dél-alföldi étel. A félegyházi házi asszonyok hetente-kéthetente főztek keménytarhonyát. Mivel nagyon egyszerű elkészíteni és csak egy edény kell hozzá, hajdanán a pásztorok is gyakran főzték bográcsban.

Hozzávalók 4 személyre:

• 15-20 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 kg krumpli
• 30 dkg tarhonya (lehetőleg jó fajta házi)
• két-három teáskanál pirospaprika
• 1 zöldpaprika (ha van)
• só ízlés szerint

A füstölt szalonnát apróra vágjuk és kisütjük a zsírját. Rátesszük a hagymát és megdinszteljük. Hozzáadjuk a krumplit, alaposan összekeverjük és rászórjuk a pirospaprikát, megsózzuk és felöntjük kb. két liter vízzel, felforraljuk, majd beletesszük a tarhonyát. Készre főzzük. Ezután levesszük a tűzről és megvárjuk, hogy a tarhonya jól magába szívja a levet (ettől lesz "kemény"). Ezután fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Róza Tanya

Ég a gyertya, ég ...

Égetjük a gyertyát drága édesanyánk emlékére.

http://gyertyalang.hu/gyertyagyujtas/gyertyak.php?kiert=42142


Róza Tanya

Recept: gulyásleves

Másik nagy kedvencünk - bár gondolom nem csak mi vagyunk ezzel így - a gulyásleves.
Bár hagyományosan marhahúsból készül, minden további nélkül főzhetjük bármilyen húsból.
Mi leggyakrabban sertés- és csirkehúsból szoktuk elkészíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1/2 kg hús
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• egy kis olaj vagy zsír
• só,
• pirospaprika
• egész kömény
• szemes bors
• esetleg 1-2 babérlevél
• 3 szem burgonya
• leveszöldségek: sárgarépa, petrezselyem, zeller, kelkáposzta, karfiol, paprika, paradicsom (szinte bármit beletehetünk, amit szeretünk)

Az olajon vagy zsíron megdinszteljük a vöröshagymát. Levesszük a tűzről a lábast és meghintjük pirospaprikával. Beleöntjük a felkockázott húst. majd visszatesszük a tűzre és jól megpörköljük (azért vigyázzunk, hogy a paprika nehogy megégjen).

Felöntjük vízzel és megsózzuk a levesalapot és beletesszük egy teatojásban a köménymagot és az egész borsot, amit így egészben ki tudunk majd emelni.

Megpucoljuk és feldaraboljuk a zöldségeket. Amikor a hús félik megfőtt beletesszük a zöldségeket.

Ha fiatal csirkéből főzzük a gulyást, akkor a zöldségeket rögtön beletesszük a levesbe a hús pörkölése után, mert azoknak körülbelül azonos a főzési ideje.

A főzés vége felé beletesszük a levesbe a felkockázott burgonyát és készre főzzük. Ha szükséges sózzuk.

Ha kész a leves tehetünk bele csipetkét. Ezt úgy készítjük, hogy egész tojásba teszünk annyi lisztet és egy csipetnyi sót, hogy tésztát tudjunk belőle gyúrni. Ha nagyon kemény, tegyünk bele egy kis vizet is. A lényeg az, hogy közepes keménységű legyen a tészta. Ezután belecsipegetjük a levesbe és addig főzzük, amíg feljön a leves tetejére. Ekkor már csak nagyon rövid ideig kell főzni.

A levest forrón tálaljuk.

Másodiknak palacsintát szoktunk csinálni.

Jó étvágyat!

Róza Tanya

Recept: Székely káposzta

Gondoltam, leírom, hogy én hogy szoktam a székely káposztát készíteni. Annyira egyszerű, hogy szerintem bárki el tudja készíteni. A gyermekeim kis koruk óta nagyon szeretik, ezért igen gyakran főztem.

Mi kell hozzá 4 személyre?

• 1 kg savanyított káposzta
• 1/2 kg hús (én sertéscombból szoktam készíteni)
• vöröshagyma
• só ízlés szerint
• piros paprika
• egy kis olaj vagy zsír

A húst kis kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük. A lábast levesszük a tűzről és rászórjuk a piros paprikát és jól összekeverjük. Azért kell levenni a tűzről, hogy meg ne égjen.

Beletesszük a lábasba a húst és visszatesszük a tűzre.

Addig kavargatjuk, amíg a húskockák minden oldala kissé kifehéredik.

Ekkor felöntjük vízzel és megsózzuk. Lefedve főzzük addig, amíg félig megpuhul.

Ha a káposzta nagyon savanyú, főzés előtt kissé kiáztatjuk, majd kinyomkodjuk.

A káposztát rátesszük a félig megfőtt húsra (pörköltre, hiszen az nem más), jól összekeverjük és öntünk rá egy kis vizet, hogy éppen ellepje. Ezután lefedve nagyon kis tűzön addig főzzük, amíg megpuhul a hús is és a káposzta is. Ha közben elfőtte a levét, öntünk rá vizet.

Nagyon finom.

De még finomabb, ha saját magunk által készített savanyú káposztát használunk.
Egészségére!

Róza Tanya

Néhány újítás

Pár kisebb újítást csináltam a honlapon. Remélem, hogy jobb lett. Főleg a SEO miatt.
http://rozatanya.hu

Google fordító - Google Translate

Elhelyeztem az oldalon a Google fordítót. Így szinte bármilyen nyelvre le lehet fordíttatni az oldal tartalmát. http://rozatanya.hu
Persze tudjuk, hogy ez a gépi fordítás még messze nem az igazi, de a semminél viszont jóval több.

QR kód

Itt van a blog QR kódja (QR code):

Ennek a segítségével okostelefonról (Smart Phone) is könnyen elérhető.

Itt a facebook oldal linkje: http://www.facebook.com/pages/R%C3%B3za-Tanya/301296946646778


Róza Tanya

Angol honlap - English homepage

A kislányom segítségével elkészült a honlap angol nyelvű változata is. Róza Tanya

Thanks to my doughter the English version of the site is ready. Please visit Róza Tanya.

Tekintettel a sok amerikai látogatóra, készül a honlap angol nyelvű változata is. http://rozatanya.hu
Az alig egy hónap alatt, amióta az oldal létezik, 463 látogató volt, akik 1141 oldalt töltöttek le. Megjegyzem, hogy a flag countert csak később tettem fel, a valóságban tehát több volt a látogató és a letöltött oldalak száma.

Due to the very larg number of american visitors, we are working on the translation of the site http://rozatanya.hu .

Recept: sütőtök-krémleves

Sütőtök leves

Itt a keresztlányom isteni finom sütőtök-krémlevese. Tényleg nagyon finom. Érdemes kipróbálni. http://www.facebook.com/istvan.varga.7528610/posts/306937502753850?comment_id=1432969

Róza Tanya

Sütőtökös keksz

Találtam egy újabb sütőtökös receptet:

Sütőtökös keksz

Hozzávalók 4 főre

40 dkg megsütött sütőtök

(nyersen kb.1 kg-os kicsi sütőtök)

20 dkg kristálycukor

25 dkg vaj

1 tojás

20 dkg liszt

20 dkg graham liszt

10 dkg dió

10 dkg csokoládé

20 dkg zabpehely (apró

szemű)

2 kk szódabikarbóna

2 kk fahéj

Elkészítés

A cukrot és a puha vajat a tojással összekeverjük. A sütőben megsütött sütőtököt mixerrel pépesítjük, azt is hozzáadjuk.

A liszteket külön összekeverjük az apóra vágott dióval és csokoládéval, a zabpehellyel, illetve a fűszerekkel.

A lisztes keveréket jól összeforgatjuk a sütőtökös vajjal, hogy kézzel formálható legyen.

Diónyi darabokat gömbölyítünk a kezünkkel, majd ellapítva sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

Lehet közel tenni egymáshoz, de ne érjenek össze, mert kicsit azért megnőnek.

Addig sütjük 175°C-os sütőben, míg az alja pirulni nem kezd.

Nem próbáltam még ki, de jónak tűnik.

Forrás: ihu14-14

Róza Tanya

Sütőtök

Az aszály ellenére - a sok locsolásnak köszönhetően - idén is elég sok sütőtök termett a Róza Tanyán.
Ősszel és télen nagyon gyakran sütünk tököt. A legjobb így elkészíteni: http://rozatanya.hu/?hazias-etelek-sajat-specialitasaink,6

Édesanyám emlékére

A Róza tanyát néhai édesanyám hozta létre és üzemeltette haláláig, több mint húsz éven keresztül.
Nagyon sok vendég megfordult ott az elmúlt két évtized alatt. Eleinte a vendégek többsége külföldi volt főleg  német, de voltak szép számmal hazaiak is. Mára megfordult a helyzet, a vendégek többsége Magyarországról érkezik.
Itt található a honlap. Továbbra is nagy-nagy szeretettel várunk minden kedves vendéget.